超蒜南乳雞脾 + 黃薑炒飯

從少開始，就很喜歡南乳的味道，

無論是齋煲或炸雞翼雞脾，都很對口味

只不過以往無論出街食或家裡人煮，

南乳都落得很少，完全不夠過癮，

唯有早幾年在旺角發現一間越南餐廳，竟然有南乳炸脾飯，

那碟南乳夠酒香，用來送飯實在一流，不過現今的香港，

又平又好的東西，最後結局就是結業。

於是我就開始自己研究。

 今日媽媽回來，很快又走，臨走前只交待了一句:

「雪櫃有兩隻新鮮雞脾，不要浪費」

所以我就決定了晚餐是南乳雞脾，再加昨晚因火鍋太飽，

而無機會出場的隔夜飯，一於做成黃薑炒飯。

首先反轉雞脾，用刀隨意地「界刂」開

將親愛的蒜頭朋友切粒，粗粒

然後將蒜粒塞入雞脾的切口

之後將南乳(我用了半磚) 加 玫瑰露，用湯匙一路壓一路攪勻

然後將雞脾醃2個小時

再將之放入焗爐220度焗20分鐘，如皮未夠脆，可以放在中架再焗8-10分鐘

然後到薑黃飯的部份

首先將洋葱切粒，磨薑末，切蒜頭，三隻雞蛋，其中兩隻蛋黃和小許油打入飯裡拌勻(以兩碗飯計)，其餘打勻。準備兩湯匙黃薑粉，另外還有煮咖喱剩下的棷奶(可落可不落)，我選擇放在蛋裡

然後先熱鍋下油，洋葱下鍋炒至變色，下薑末蒜頭，再下黃薑粉炒30秒，緊跟下飯，立即不停兜炒至飯粒分明，再撥開飯，下少許油下蛋，稍熟將蛋和飯炒勻下鹽調味，上碟。

 加上焗好的雞脾

蒜味十足，南乳和酒香剛剛好

當然你不想麻煩，跳過將蒜頭入落雞脾的步驟也可以

你喜歡炒飯落葱不要洋葱也可，自己煮，合自己口味就好。

 將蛋黃先與飯拌勻，可以很容易就可以炒出粒粒分明的飯

 大家也可將心得互相交流。

謝謝收看。