自煮100% 牛肉漢堡

昨天看新假期，介紹漢堡包，突然好想食，但一個漢堡最平都要70，想食那間還要破百，

只好放棄..........出去食。

我可以自己煮麻 !


網上到處的食譜，都是教人要用豬牛肉混合，我偏不要~~~

100% 純牛肉才夠MAN!!    : P


還要自己手打不用絞肉就更MAN!!!! (因為要手琢很久..)


我估計一般要落豬肉，是因為他們買的是牛絞肉，不夠肥，而肉經絞過後，

肉汁一煎會流失，所以要靠豬肉來填補口感，只要你不買一般絞肉就好。


二話不說落街買齊材料

一大塊冰凍牛肩肉才$36! 可以整4塊漢堡扒

再買番茄、芝士、洋蔥、麵包就可以

調味料只要鹽和黑胡椒

牛扒記得起筋，開始時先要把肉切碎，然後再用菜刀琢，琢到肉有點起膠，

再將牛肉放在大盆中撻至不會散，然後將之成形為漢堡形

記住不要大力搓，其實在兩隻手左右拋來拋去就會成形。

這個時候就切洋蔥成大片，蕃茄洗淨原個放進焗爐

之後麵包放上牛油，待漢堡扒將煎成前才放入焗爐

可以煎扒了，我選用的是法國鑄鐵坑紋鑊，好處是不會油浸扒，壞處是將扒反面會容易散

輕輕放落去煎，你可以在落之前落鹽和黑椒，或像我一樣在鑊上落，但千萬不要之前醃肉

煎到另一邊後，可以放上芝士

這個時候記住放麵包入焗爐，焗一分鐘再用餘熱就成

漢堡扒上碟後放幾分鐘，用錫紙保保溫，用意是讓牛扒肉汁回流

 

這時候將蕃茄切片，小心熱

然後將你喜歡的東西就夾在麵包裡就完成

你當然可以下你喜歡的醬汁，只是我比較原始，什麼都不下

你也可以下生菜、酸瓜等等

今次的牛肉漢堡有點小缺憾

就是肉本身可能雪得太久，所以肉味並不濃，但這個價錢差不多$40元，可以煮到4個，

這也是很滿足的一件事

下次買一塊更好的肉，一定會更好。

多謝收看。